第二百七十二章 成了-《重生之奋斗在香江》


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    “且,土豆在中国都几百年了,那来的什么技术问题。”等了半天见自家男人给出这么个答案,三姐直接就给否了。

    凌世哲一笑,道:“三姐夫说得没错,就是技术问题。但不是种植上的技术问题,问题出现在对土豆的加工上。”

    “啊!土豆还要什么加工,不就是煮熟后直接吃嘛?”三姐对凌世哲给出的答案感到非常意外,土豆没有成为中国的人主食,问题出在加工上,这让她简直没法接受。

    农场工人也赞同三姐的观点,土豆煮熟后直接吃不就行了,还要什么加工,他们西方人几百年来不就是这么做的,加工,你想加工成什么样?中国人吃东西真麻烦。

    凌世哲不知道农场工人心里对他的吐槽,看了看大家一脸不信的表情,说道:“这个问题还是让三姐夫来回答吧。”

    凌世哲是当之无愧的“cpu之父”,在西方的眼中有很高的声誉,因此得到凌世哲肯定的三姐夫,信心也表现的十足,解释道:“这个技术问题是我们中国人的饮食习惯造成的。西方人吃饭用刀叉,中国人吃饭用筷子,煮熟后的土豆用刀叉就实没有问题,但用筷子吗,就不行了,正因为如此,土豆在中国几百年的时间里,只是用来做菜,没有被当成主食。不然在明末出现的小冰河期,也不会产生大规模的饥荒,百姓易子而食的惨剧。”

    易子而食!!!屋里所有人都被这四个字惊呆了,不但西方人甚至赵晓芸、颜晓芸以及三姐还有她的三个子女都被三姐夫的话惊呆了,他们都没有想到明朝末年的中国会有这样的人间惨剧。天!那是一个什么样的景象,简直就是人间地狱。

    其实,易子而食不光发生在明末,中国历史上。在每一个封建皇朝的末期,都会发生全国性的易子而食现象。

    这里面的原因吗。除了天灾更多的是来自**,这里就不多讲了。历史老师早就讲了无数遍。

    就说这个土豆吧,由于它不像大米、面粉,符合老百姓的饮食习惯,因此老百姓只是拿它当菜,加上又不好保存,因此,全国性的饥荒一来,大家都没有意识到土豆可以当饭吃,再加上**。于是悲剧了。

    所以,要在中国推行土豆主食化,就必须把土豆进行转化,以符合中国人南米北面的饮食习惯。

    土豆转化,我们的先民也不是没有想过,但都在当时的落后的技术条件下是真心不行。

    不说别的,光是用蒸汽烘干土豆里的水份,做成马铃薯干粉就能把当时的古人全给难倒,因为这涉及到系统的现代工业知识。那个时候可没有先进的现代化食品加工设备。

    说了这么远,都有点跑题了,回到主题。既然马铃薯粉做成的土豆面团,里面已经有了面筋组织。那么三姐和柯博为什么还是揉不动呢?

    原因是,要揉动马铃薯面团,靠人力是根本就不行的。必须使用强制性的物理压力机,在6吨以上的高压压强下。土豆面团才会变成一张张比纸还薄的土豆面皮,最后再用切割机把面皮切成宽度不一的条形。土豆面条整个过程也就最终完成了。

    要6吨以上的高压,土豆面团压成面皮,所以无论三姐和柯博怎么揉,土豆面团都纹丝不动,一个人的力气在大,怎么能跟机器比。

    把面团放进特制的压制机,开动电源,在6吨重的高压强下,面团被压制成宽0.5米的面皮,这时凌世哲切下面皮的一小块,又放在显微镜下观察。

    显微镜清楚的显示,面筋的结构已经发生了根本性的转变,由原来的蜂窝状变成了现在网状结构。
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