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    “且，土豆在中国都几百年了，那来的什么技术问题。”等了半天见自家男人给出这么个答案，三姐直接就给否了。

    凌世哲一笑，道：“三姐夫说得没错，就是技术问题。但不是种植上的技术问题，问题出现在对土豆的加工上。”

    “啊！土豆还要什么加工，不就是煮熟后直接吃嘛？”三姐对凌世哲给出的答案感到非常意外，土豆没有成为中国的人主食，问题出在加工上，这让她简直没法接受。

    农场工人也赞同三姐的观点，土豆煮熟后直接吃不就行了，还要什么加工，他们西方人几百年来不就是这么做的，加工，你想加工成什么样？中国人吃东西真麻烦。

    凌世哲不知道农场工人心里对他的吐槽，看了看大家一脸不信的表情，说道：“这个问题还是让三姐夫来回答吧。”

    凌世哲是当之无愧的“cpu之父”，在西方的眼中有很高的声誉，因此得到凌世哲肯定的三姐夫，信心也表现的十足，解释道：“这个技术问题是我们中国人的饮食习惯造成的。西方人吃饭用刀叉，中国人吃饭用筷子，煮熟后的土豆用刀叉就实没有问题，但用筷子吗，就不行了，正因为如此，土豆在中国几百年的时间里，只是用来做菜，没有被当成主食。不然在明末出现的小冰河期，也不会产生大规模的饥荒，百姓易子而食的惨剧。”

    易子而食！！！屋里所有人都被这四个字惊呆了，不但西方人甚至赵晓芸、颜晓芸以及三姐还有她的三个子女都被三姐夫的话惊呆了，他们都没有想到明朝末年的中国会有这样的人间惨剧。天！那是一个什么样的景象，简直就是人间地狱。

    其实，易子而食不光发生在明末，中国历史上。在每一个封建皇朝的末期，都会发生全国性的易子而食现象。

    这里面的原因吗。除了天灾更多的是来自**，这里就不多讲了。历史老师早就讲了无数遍。

    就说这个土豆吧，由于它不像大米、面粉，符合老百姓的饮食习惯，因此老百姓只是拿它当菜，加上又不好保存，因此，全国性的饥荒一来，大家都没有意识到土豆可以当饭吃，再加上**。于是悲剧了。

    所以，要在中国推行土豆主食化，就必须把土豆进行转化，以符合中国人南米北面的饮食习惯。

    土豆转化，我们的先民也不是没有想过，但都在当时的落后的技术条件下是真心不行。

    不说别的，光是用蒸汽烘干土豆里的水份，做成马铃薯干粉就能把当时的古人全给难倒，因为这涉及到系统的现代工业知识。那个时候可没有先进的现代化食品加工设备。

    说了这么远，都有点跑题了，回到主题。既然马铃薯粉做成的土豆面团，里面已经有了面筋组织。那么三姐和柯博为什么还是揉不动呢？

    原因是，要揉动马铃薯面团，靠人力是根本就不行的。必须使用强制性的物理压力机，在6吨以上的高压压强下。土豆面团才会变成一张张比纸还薄的土豆面皮，最后再用切割机把面皮切成宽度不一的条形。土豆面条整个过程也就最终完成了。

    要6吨以上的高压，土豆面团压成面皮，所以无论三姐和柯博怎么揉，土豆面团都纹丝不动，一个人的力气在大，怎么能跟机器比。

    把面团放进特制的压制机，开动电源，在6吨重的高压强下，面团被压制成宽0.5米的面皮，这时凌世哲切下面皮的一小块，又放在显微镜下观察。

    显微镜清楚的显示，面筋的结构已经发生了根本性的转变，由原来的蜂窝状变成了现在网状结构。
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