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    忙完上午这阵儿之后。

    谢保民说道：

    “这会儿好不容易有了个空档，我给你做点花椒油吧。”

    “难度大吗？”

    “难度倒是不大，就是步骤有点繁琐。”

    只要不难就没事。

    谢保民架上炒锅，里面倒入半锅油，先把油烧热，然后再关火晾一下。

    晾油的时候，他拿出一个不锈钢盆，往里面倒入一大碗红花椒，又往里倒入三分之一碗麻椒。

    接着往盆里加入半盆开水。

    “用开水浸泡能够最大限度的去掉花椒中的苦味和药味，同时也能洗掉表面的灰尘，另外浸泡一下，也方便把花椒的香味彻底炸出来。”

    这边摆弄得差不多的时候。

    锅里的油温也降到了六七成左右。

    谢保民将准备好的葱段、姜片、芹菜段和香菜根放到油锅，利用锅里的余温炸制，增加油脂的香味。

    二十分钟后。

    花椒和麻椒已经浸泡得膨胀起来。

    用漏勺从盆里捞到筐里。

    先控水，接着放在风扇旁边吹一下，尽可能的把花椒表面的水分吹干。

    然后把花椒倒入一个干净的盆里。

    这会儿锅里的油温已经彻底降了下来，那些葱姜芹菜香菜也被炸得表面微黄。

    用漏勺把这些食材捞出来。

    接着端起油锅，把锅里的油倒进盛着花椒的盆中。

    “滋啦……”

    尽管油温已经降到了不足三成。

    但接触到潮湿的花椒后依然发出了油炸的声响。

    一旁的林旭看得奇怪。

    把油倒入盆里是什么操作，等会儿不炸了吗？

    不炸的话，这花椒的香味能出来吗？

    正嘀咕着的时候，他看到谢保民拿来厨房用的保鲜膜，把盛着花椒和油脂的盆认真的封了起来。

    “师兄，这是做什么？”

    林旭再次来到了知识的盲区。

    “蒸！”

    蒸？

    做花椒油还有这一步吗？

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