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    下早了蛋黄挂不到南瓜上，吃起来口感不行，而下晚了蛋黄又会有糊味，很多新手做这道菜，都是在这一步翻车的。

    “回头我让吴可欣在直播间里做一下，探完钓鱼台之后，粉丝们对探店的阈值变得更高了，再加上天热，所以最近我打算让她做点美食、游戏之类的室内直播，正好看看能不能等到一些探店类的商单。”

    你让吴可欣来做？

    那翻车女王的人设这不又要石锤了嘛。

    林旭把南瓜切成小指粗细的条，切好后锅里的咸鸭蛋黄也蒸得差不多了。

    把火关掉，让蛋黄再焖几分钟。

    这样炒出来的蛋黄口感更好。

    他拿着另外一口锅，接大半锅水放在旁边的灶上开始烧。

    烧开后锅里下入两勺食盐。

    接着将切好的南瓜条放进锅里开始焯水。

    “这不是一道甜品菜吗？为什么要加盐啊？”

    这会儿吴可欣不在这里，所以陈燕忍不住多问了几句，这样等吴可欣做的时候，就可以很老练的在直播间中装老厨师了。

    林旭刚要说话。

    一旁的谢保民就说道：

    “像南瓜、红薯这类食材，放盐煮一下会让甜味变得更强烈，另外煮一下之后，炸的时候南瓜条就不容易变色了。”

    喔？

    还有这种说法？

    记下来记下来，这样吴可欣直播的时候就可以用上了。

    不得不说。

    陈燕是个很负责的老板。

    连直播用的知识点和台词都帮着记。

    锅里的南瓜条煮半分钟左右，捞出控水，顺便在冷水中过一下，防止南瓜过热后变成软踏踏的南瓜糊。

    过凉之后。

    把南瓜条倒进盆里，里面放入一些糯米粉。

    用手搅拌均匀，让糯米粉均匀的挂在南瓜条上。

    糯米粉能让南瓜条在油炸过后变得更加酥脆，口感会更好。

    全部挂好后。

    起锅烧油开始炸制。

    五成油温，将南瓜条松散的下入到油锅中。

    等炸到表面微微金黄，南瓜条变得轻飘飘的时候就可以出锅了。

    林旭用漏勺把锅里的南瓜条捞到盆里。

    一旁的谢保民捏了根尝了尝。

    外表香酥，而里面则是软糯可口的南瓜。

    不得不说，师弟这个南瓜选得很好，口感软糯，甜味十足，非常适合做蛋黄焗南瓜这道菜。
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