第十九章 蘸酱-《重生之小玩家》


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    第一种调料是秦风在阿庆楼里偷师来的,苹果醋加甜面酱。

    拿起一串年糕,在比例适宜的蘸酱里走上一圈,拿出来尝一口,那恰如其分的甜辣交加的滋味,让秦风不由频频点头。不过这个调料的成本略高,秦风并不打算把它用在年糕或者豆腐干这种便宜货上,他已经准备好了招牌菜1.0,这个甜辣酱,专门就是用来伺候招牌菜的。

    试玩第一种调料,秦风又打开了一瓶果酱。

    没有做任何的口味调整,他直接把过奖涂在了年糕上。果酱的滋味很足,但是甜度却超过了秦风的想象,秦风摇摇头,直接把这瓶只吃了一口的果酱,放进了厨柜里头。然后,他打开了另一瓶果酱。

    事实上,这会儿灶台上摆放的调料种类,要比年糕的数量还多,秦风总共买了5个品牌的果酱,一一尝试过来后,最后选择了口味最淡的那一种。

    秦风买来的果酱,是专门用来搭配炸香蕉的。

    昨天在烤串大妈那里,秦风对她卖的炸香蕉居然连蘸酱都没有这件事,可以说一直耿耿于怀,想想看,一个烤串摊子,所有的产品都有蘸酱,唯独香蕉没有,这种事,香蕉会怎么想……一点都不重要,重要的是,吃香蕉的人会怎么想?

    反正秦风当时是这么想的:干巴巴的,不过就是把香蕉扔进油锅里过一遍,吃起来的味道无非就是面粉加香蕉,论滋味,还不如简简单单地直接吃香蕉。既然这样,还花这个冤枉钱干嘛?

    烤串大妈的摊子,绝对是极少会有愿意吃炸香蕉的回头客的,至少,学生们肯定不会为了吃炸香蕉而特地往她的摊子上跑。

    而当一个摊子上的产品,全然没有吸引回头客的作用,那么很显然,这种产品就是个凑数的,是失败品。大妈的摊子上一共只有13种产品,失败品就占了十三分之一,这个比例,秦风光是用想的就觉得无法接受。更别提大妈的摊子上除了失败品,还有很多的残次品。

    学生党们之所以愿意前赴后继地为大妈的摊子买单,那完全就是因为他们没有别的更好的选择,以及大妈之前的对手,最多也就是和她处在相同档次的程度。

    试完果酱,秦风最后才调配起了自己摊子的主要蘸料,也就是通用蘸料。

    现在的客人口味都偏重,烤串摊子的蘸料,更是重中之重。

    孜然粉加椒盐粉,是这个蘸料的主要成分,不过秦风设计的烹调方式是先油炸后烧烤,蘸料是在烧烤的同时用刷子往食材上涂抹,所以蘸料必须还得做成糨糊的型态。
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